- Vizualizari
Știți cum e când ți se pune pata pe ceva bun și pur și simplu nu lași deloc de la tine? Ei bine, exact așa am pățit acum câteva zile, când am ajuns la Predeal. Mi-am propus cu tărie să mănânc un papanaș bun. Cum n-am găsit nimic în drumul meu, mi-am zis că n-are rost să sufăr de poftă. Zis și făcut: cum am ajuns acasă, a doua zi m-am pus direct pe treabă și am făcut o porție. Au ieșit atât de buni!
Sper din suflet să încercați rețeta de papanași și să-mi spuneți cum v-au ieșit. Feedback-ul vostru este neprețuit pentru mine! Orice truc sau idee aveți pentru a îmbunătăți preparatul, este binevenită. Învățăm unii de la alții în fiecare zi, iar bucuria de a găti e și mai frumoasă când o împărtășim.
Ingrediente
- 2 ouă
- 275 g brânză de vaci bine scursă
- 200 g făină (plus puțină extra pentru modelat)
- 1/2 pliculeț praf de copt
- 2 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie
- coajă rasă de lămâie
- un praf bun de sare
- ulei pentru prăjit
Pentru servire:
- smântână sau iaurt grecesc
- dulceața preferată sau ciocolată
Pregătirea unor papanași ca la carte nu este dificilă, dar cere puțină atenție la detalii. Iată cum transformăm câteva ingrediente simple într-un adevărat răsfăț culinar:
Mod de preparare
Secretul unor papanași buni stă, în primul rând, în brânză. De data asta eu am folosit o brânză mai slabă de la Lidl că asta aveam prin frigider, însă un aspect este esențial: brânza trebuie să fie perfect scursă de zer. Ideal este să o lași la scurs în frigider, într-o sită cu tifon, peste noapte sau măcar câteva ore bune. Dacă brânza este prea umedă, va cere mult mai multă făină în timpul preparării, iar asta va schimba complet textura finală a papanașilor, făcându-i tari și denși.
Punem într-un bol ouăle, un praf bun de sare și zahărul pudră, le batem bine cu furculița, apoi adăugăm brânza de vaci și amestecăm din nou. Aromatizăm cu coajă de lămâie, apoi încorporăm treptat făina cernută, în care am amestecat praful de copt. Amestecăm cu furculița, după care începem să frământăm cu mâna.
Atenție!: Nu frământăm prea mult aluatul! Frământatul excesiv activează glutenul, iar papanașii vor ieși cauciucați în loc să fie pufoși. Două-trei minute de amestecare/frământare sunt suficiente cât să se lege totul.
Aluatul va rămâne ușor moale și lipicios – nu-l „îneca” în făină de dragul de a nu se mai lipi de mâini! La final, tragem o folie de plastic peste bol și lăsăm compoziția să se odihnească timp de 20 de minute.
Împărțim aluatul odihnit în 6 părți egale. Cu palmele bine pudrate cu făină, dăm formă fiecărei porții: o bilă mare și voinică și una mică, de mărimea unei nuci. Turtim ușor bila mare și îi facem o gaură generoasă în mijloc, lărgind-o sub formă de inel.
Turnăm ulei din belșug (cel puțin de două degete) într-un vas mai înalt și larg, cum ar fi o cratiță adâncă sau un tuci. Când uleiul s-a încins bine (verificăm cu o bobiță mică de aluat – dacă sfârâie și se ridică la suprafață, e gata!), începem să prăjim papanașii pe rând.
Mare atenție!: Nu puneți mulți deodată! Cel mai bine este să prăjiți câte doi, lăsând destul spațiu între ei. Papanașii au nevoie de loc să se desfășoare, deoarece se vor umfla în timpul prăjírii. Dacă îi înghesuiți, aceștia nu vor avea loc să crească așa cum trebuie și vor rămâne tari și gumați în loc să fie aerați și pufoși. Dupăc e îi puneți la prăjit, din când în când treceți ușor cu furculița pe sub ei ca să nu se lipească cumva de fundul vasului.
Focul trebuie să fie potrivit:
- Dacă e prea mic: papanașii se vor îmbiba cu ulei.
- Dacă e prea iute: papanașii se vor rumeni rapid la suprafață, dar vor rămâne cruzi la mijloc.
Așadar, îi rumenim frumos la foc mic spre mediu pe ambele părți, fără să îi înghesuim. Când au căpătat acea culoare aurie și apetisantă, îi scoatem cu grijă pe șervețele de hârtie, ca să lase acolo tot surplusul de ulei.
Așezăm inelele calde pe un platou, le inundăm generos cu smântână sau iaurt (pe care le poți amesteca cu un strop de zahăr vanilat), turnăm deasupra dulceața aleasă și încoronăm totul cu biluța mică.
Poftă mare să ai! Sunt o bunătate: aromați și gustoși, încât nu te poți opri la unul.
Cel mai bine se consumă calzi, imediat ce i-ai scos din tigaie și i-ai scăldat în smântână și dulceață, dar să știi că sunt buni și a doua zi — asta, bineînțeles, dacă mai apucă să rămână vreunul!
Ca să vă iasă perfecți din prima, am adăugat mai jos câteva imagini cu pașii importanți – cum ar fi modelarea papanașilor. Și, pentru că pofta vine mâncând, la finalul articolului v-am pregătit încă două rețete dragi mie, numai bune de încercat data viitoare. Aruncați o privire, sigur o să vă facă cu ochiul ceva!
Dacă doriți să încercați și varianta de papanași fierți – aici găsiți rețeta.
Vă recomand cu mare drag și rețeta de plăcinte poale-n brâu – o găsiți aici.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews